Koffie-BBQ-saus.

Aanstaande zaterdag mag ik weer aan de goede ouwe BBQ. Ik ben bij voorbaat al groot fan. BBQ'en is altijd een excuus om je in een witte wifebeater met vlekken te hijsen, boeren te laten en lompe grappen te maken. Een beetje zoals elke dag, maar dan met een vleestang in je handen. Het is dit keer ook nog een vegetarische BBQ, gunstig aangezien ik geen vlees eet.
Wat heeft dit met koffie te maken? Welnu, ik vond een recept voor een koffie-BBQ-saus. De kans dat ik dit een keer ga proberen is vrij groot.

Southwestern barbecue sauce and assembly:

1 large onion, thinly sliced, top to bottom
3 cloves garlic, crushed
2 jalapeños, seeded and diced
2 poblano or pasilla chiles, seeded and diced
1/2 cup strong brewed coffee
1 beer, preferably ale
2 tablespoons tomato paste
3 cups ketchup
1/4 cup maple syrup, preferably Grade B
1/4 cup molasses
1 tablespoon cumin
2 teaspoons salt
1 teaspoon New Mexico chile powder
1/3 cup red wine vinegar
Prepared smoked brisket

1. In a heavy-bottom 4-quart pot, combine the onion, garlic, jalapeños and chiles with the coffee and beer. Bring to a simmer over medium-high heat, then reduce the heat and simmer until the onion is translucent, about 10 minutes.

2. Stir in the tomato paste, ketchup, maple syrup, molasses, cumin, salt, chile powder and red wine vinegar and simmer for 20 minutes, stirring occasionally. Remove from heat and blend the sauce using an immersion blender or in stages in a stand blender, until fairly smooth. Set aside.

3. Remove the brisket from the foil and slice across the grain into thin strips, reserving any pooled juices and leftover bits. Stir these drippings into thebarbecue sauce. Serve the brisket warm with the barbecue sauce on the side.