Back in Daily Black: The Fuzz Coffee & Tunes.

Ten eerste: 14 juni 2012 ben ik afgestudeerd.
Ten tweede: mijn koffiepraat lag op zijn gat vanwege een te schrijven scriptie. Die is geschreven. Met resultaat: ik ben genomineerd voor de scriptieprijs van mijn academie. Waar een digitaal stilzwijgen wel niet goed voor is.
Ten derde: koffie. Ik heb erg veel verschillende koffies gehad, lekkere en minder lekkere. Ik ben ook regelmatig stilzwijgend de trap afgedaald waar mijn ritueel aan het bruine keukenblad begon. Maar dat is nu allemaal veranderd. Ik ben namelijk verhuisd naar Nijmegen en heb nu alles op dezelfde verdieping. Ik rammel nu 2 drempels over en sta voor het raam naar de 3 bomen te staren als ik mijn bonen maal. Ik zie zelfs uit naar de herfst omdat ik dan eindelijk de huizen en tuinen van de achterburen kan bekijken als de bladeren in de tuin van mijn onderburen zijn gevallen.
En als laatste: zie je die banner hierboven? Dat is een redelijk nieuwe koffiebar in het centrum van Nijmegen. Ik werk daar. We schenken Bocca. Ook hebben we megalekkere carrotcakes. Tot snel.

Koffietattoos #8.

Ik heb dan wel geen trek om op dit moment heel actief bezig te zijn met koffiepraat, dit kan ik natuurlijk niemand onthouden. Ik maakte een afspraak voor een tattoo. Een parapluhoed waaruit het regent. Kom ik om'm te laten prikken, heeft Frankie Deny van Clean Solid te Waalwijk er koffiebonen van gemaakt. Dus ik ben nu eigenaar van een koffietattoo.

'Koffiedrinken verkleint kans op huidkanker'

'Koffiedrinken verkleint kans op huidkanker'

Redactie −
25/10/11, 03:16

Het drinken van drie koppen koffie per dag verkleint vooral bij vrouwen de kans op het ontstaan van basaalcelcarcinoom, een vorm van huidkanker. Dat blijkt uit een Amerikaanse studie.

Volgens de onderzoekers lopen vrouwen die dagelijks meer dan drie koppen koffie drinken twintig procent minder kans op basaalcelcarcinoom dan vrouwen die weinig of geen koffie nuttigen.
 
Mannen halen iets minder profijt uit hun dagelijkse dosis cafeïne, maar toch zouden drie kopjes koffie per dag ook bij hen resulteren in 9 procent minder kans om deze vorm van huidkanker te ontwikkelen. Waarom de resultaten bij mannen en vrouwen verschillen, is nog niet onderzocht.
 
De wetenschappers zeiden bij de presentatie van hun studie in Boston dat ze zelf verrast waren door de uitkomst ervan.

Bron: www.volkskrant.nl

Published with Blogger-droid v1.7.4

Ik denk, laat ik eens gek doen.

Het is immers zondag. Uur of tien. Zonnig, maar goed koud. Thuis was de koffie op. Toch had ik drang. Station Utrecht Centraal. Het enige zaakje dat enigszins lekkere koffie verkocht is verdwenen. Er zijn 2(!) Starbucksfilialen waarvan er 1 altijd achterlijk druk is. De ander is donker en klein,
weggepropt in een hoek van het station. Geen rijen Italianen. Ach, laat ik eens zondigen. Ik wilde een zwarte koffie. Groot. Ik werd lichtelijk voor gek verklaard door een verwijfde barman. Het zal wel. Ik keek naar de koffiemolens en zag alleen maar vettige, erg donkere bonen. Niet heel aantrekkelijk. Ik vroeg dus een zwarte koffie. Ik ontving een Caffe Americano met het een en ander aan Italiaans klinkende achtervoegsels in een non-Italiaans accent doorspekt met lomp Nederlands. Het werd me duidelijk waarom ik raar werd aangekeken. Ik had een halve liter zwarte koffie met 5 shots espresso gekregen. Instant hartaanval. Wat een bitter einde. Bitter en vlak.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Koffietattoos #7.

Weer een tattoodesign die ik aangereikt kreeg via Facebook. Ik ben wel fan van deze stijl, al is ie met wat te asymmetrisch.

'Koffiebonen met minder cafeïne'

"Koffiebonen met minder cafeïne"

8 augustus 2011.

Braziliaanse wetenschappers hebben een nieuwe variëteit ontdekt van de Coffea arabica (de populairste soort koffieplant) en die bevat vrijwel geen cafeïne, bericht de Spaanse krant El País.

Deze variëteit, van nature met minder cafeïne, groeit in Ethiopië en betekent een grote ontdekking voor de koffie-industrie.

Ongeveer 10 procent van de koffiedrinkers over de hele wereld drinkt liever decafe, en dit percentage neemt nog steeds toe. Een gemiddelde koffieboon bevat zo’n 12 milligram cafeïne per gram, maar de pas ontdekte variëteit bevat slechts 0,76 milligram per gram.

El País meldt: “Het industriële proces van het decafeïneren is duur en volgens wetenschappers verwijdert het niet alleen de cafeïne, maar ook enkele van de hoofdbestanddelen die de koffie zijn lekkere smaak geven.”

De nieuwe plant lost dus beide problemen op.

Bron: Nieuwslog. (c) Erik Tefler.

Caffenation Ethopië Harrar.

Al enige tijd geleden heb ik de Ethiopië Harrar van Caffenation gedronken. Als espresso. Nu is er een nieuwe batch gebrand voor gebruik als filterkoffie. Ik hou van filterkoffie. Ik hou van Afrikaanse koffie. De verwachtingen waren hoog. Het is geen Esmeralda, maar die vergelijking is oneerlijk. Misschien een vergelijking met de Yirgacheffe? Dat is immers mijn favoriete koffie van 2011 tot nu toe. Deze filter-Harrar is een goede kanshebber om de Yirgacheffe van zijn troon te schoppen.

Harrar is een fruitbom. Over het algemeen ben ik niet zo'n fan van koffie die zodanig naar fruitsmaak dat je net zo goed een smoothie had kunnen bestellen. Ik hou van fruitsmaak, maar dan wel met een stevige zwarte koffie-smaak. Dat laatste vind ik altijd maar lastig te omschrijven, maar ik weet precies wanneer ik dat proef. Je het zoetzure van rood fruit, maar zoals de Yirgacheffe ook thee-invloeden bevatte waren die hier niet zo aanwezig. Het was zwarte koffie met fruit. Die zwarte koffie-smaak die ik niet kan omschrijven is hier volop aanwezig. Ik zit echt heel erg te twijfelen of ik de Harrar nu lekkerder vind. Misschien is dat ook wel helemaal niet relevant. Ga het anders eens zelf proberen, bij The Village in Utrecht. Nu.

Mok.

The Village Coffee & Music verkoopt vanaf nu(?) forse koffiemokken geschikt voor mensen met grote handen en zin in grote koffies. Verkrijgbaar met Bliksem, de hond van 1 van de eigenaren en 1 met de gitaarnomade.

Published with Blogger-droid v1.7.4

El Salvador Finca el Majahual.

Ik ben meestal geen fan van Boot koffie, omdat ze vaak voor mij persoonlijk te donker word gebrand. Maar daar is de laatste tijd verandering in gekomen; de koffie is vaak lichter gebrand wat de smaak wat mij betreft ten goede komt. Zo ook bij deze koffie uit El Salvador. Rechtstreeks uit een Clever coffee dripper komt een banaanachtige(?) lucht me tegemoet. Hij werd me al omschreven als 'raar, en banaan-koffie leek me niet de meest succesvolle combinatie. Gelukkig is de smaak heel anders. Een beetje vreemd wil ik'm best noemen, de fruitsmaak doet me eerder denken aan thee dan aan iets dat bij koffie hoort. De koffie is redelijk dun van smaak, met een lichtbittere nasmaak die ik echt niet lekker vind. Liefhebbers van zware, zwarte koffie moeten het vooral aan zich voorbij laten gaan.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Koffietattoos #6.

Ik kreeg deze link enige tijd geleden toegespeeld. Ik kan de afkomst helaas niet terug vinden.

Een Descendents koffietattoo design kon niet uitblijven natuurlijk...

Link.

Panama Bouquete Geisha Esmeralda Special Naranjo Lot #12

Panama Bouquete Geisha Esmeralda Special Naranjo Lot #12. Een hoop heisa voor een pot koffie. In The Village gonsde het van vervoering vanwege deze koffie. Men was behoorlijk gek aan het doen. Iemand werd bijna gelynched omdat hij de koffie in een papieren beker wilde doen. Het scheelde niet veel of zijn hoofd lag eraf.
Dus.

Deze koffie is blijkbaar zo speciaal dat er maar 2 kilo per koffiebar verkocht mocht worden. De Esmeralda heeft een aangepaste prijs: het dubbele van de normale prijs.
Per 250 gram: 15 euro.
Dus.

Dit moest ik dus proberen.
De pot werd op tafel gezet en een hemels odeur kwam op mij neer. Niet een luchtje, of geurend; nee, deze koffie heeft een Walm. Met een hoofdletter W. Romige caramel (boterbabbelaar!), tomaat, rabarber. Iemand anders rook ook abrikoos. Zo had ik koffie niet eerder geroken.

Dit beloofde wel wat. Al vond iemand anders het geen koffie meer. Daar was ik ook bang, maar niets was minder waar. Wat een koffie. De geuren waren allemaal terug te proeven, erg sterk ook. Ook proefde ik chocola en drop en een smaak die ik niet kon thuisbrengen maar wel van iets anders kende. Nauwelijks bitter, niet te zuur. 2 uur later had ik nog steeds een lekkere koffienasmaak. Ook nadat ik een broodje had gegeten bleef ik over met een koffiediksmaak. Wat een koffie.

Ben je koffienerd? Ga dan eens heel gauw die koffie proberen. Je zult niet teleurgesteld worden.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Vergeten hersens.

Steen en been klaagde het meisje dat 3 stoelen verder zat in de trein naar Amsterdam. Ze was op weg naar Schiphol om in Turkije te geraken. Het geklaag ging over de 3 a 4 uur die ze had moeten wachten op de bureaucratie van het verkrijgen van een nieuw paspoort. 3 a 4 uur wachten is best lang. Al vind ik het meer dan terecht. Kort daarvoor vertelde ze dat op haar vorige vakantie haar paspoort was kwijtgeraakt en dat ze dus sindsdien een nooddocument had. Ze had een jaar de tijd om een nieuw paspoort te regelen, maar omdat haar hersenen haar duidelijk waren vergeten, besloot ze 1 dag van tevoren dit maar eens te regelen. En dus 3 a 4 uur te moeten wachten. Ik was moe en was tegen het raam in slaap gevallen. Buiten regende en onweerde het. De reden dat ik wakker werd zit 3 stoelen verder, op weg naar Turkije. Ze begon haar telefoongesprek met een luide 'hallo, meneer!' Uit gewoonte greep ik slaapdronken naar mijn treinkaart en keek naar het witte plafond waar ik dacht dat een conducteur zou staan. Het gelige TL-licht deed pijn aan mijn ogen, en ik hoorde de 3 a 4 uur wachttijdklaagzang. Ik had zin in koffie. We reden Utrecht binnen omdat ik daar uit moest. De klaagmeid moest overstappen maar wist te verzaken haar nieuwe trein te halen omdat dit keer haar ogen haar in de steek lieten. Het verkeerde perron. Boos keek ze om haar heen. Mogelijk te laat voor haar vliegtuig. Ik voorzag 3 a 4 uur wachttijd tot een nieuwe vlucht. 3 a 4 uur later zat ik aan zwarte koffie uit Brazilië, eerlijk en fairtrade met een wachttijd van 2 minuten, denkende aan het boze meisje waarvan haar hersens haar waren vergeten.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Kofie die niet afkoelt.

Ik kwam een artikel tegen over de Joullie. Een metalen koffieboon bedoelt om je koffie op 60 graden te houden. Ik vind het maar een raar ding. Heb je wel eens een blik bier leeg geschonken in een glas? Smaakt naar blik. Ik vraag me af of dat ding ook geen smaak afgeeft. Volgens mij wordt je koffie er gewoonweg heel vies van.

Een kopje koffie dat nooit afkoelt

Geschreven door Tim Kraaijvanger op 4 april 2011 om 9:25 uur

Er zijn weinig mensen die de dag niet beginnen met een kopje koffie. Helaas komt het regelmatig voor dat mensen een kopje koffie vergeten, waardoor het niet meer te drinken is. Gelukkig is er een oplossing!

Een aantal ingenieurs komt met speciale metalen bonen. Deze bonen – met de naam ‘Joulies’ – zorgen ervoor dat uw kopje koffie een drinkbare temperatuur van 60 graden Celsius heeft. Is de temperatuur hoger dan 60 graden? Dan koelen de Joulies de koffie. Is de temperatuur lager dan 60 graden? Dan warmen de metalen bonen het zwarte goedje op.

De Joulie is een metalen boon, gevuld met een bijzonder goedje. Dit materiaal smelt boven de 60 graden Celsius. Hierdoor zijn Joulies in staat om hitte te absorberen boven de 60 graden Celsius, terwijl de metalen bonen onder deze temperatuur hitte afgeven. De ingenieurs beweren dat een kopje koffie een flinke periode warm gehouden kan worden.

Thee
De metalen bonen kunnen overigens ook gebruikt worden in een kopje thee. Kortom, de uitvinding is niet alleen leuk voor koffieverslaafden, maar ook voor theeleuten!

In de winkel?
De kans is groot dat de eerste Joulies binnen enkele jaren in de winkel liggen, aangezien de ingenieurs een financiering hebben gekregen van 35.000 dollar om het project een flinke boost te geven.

Bron: Scientias.

Mona Lisa van koffie.

Mona Lisa recreated with coffee

The Mona Lisa, one of the world's most famous paintings, has been recreated with 3,604 cups of coffee - and 564 pints of milk.

http://www.telegraph.co.uk 12:19PM BST 04 Aug 2009

The different colours were created by adding no, little or lots of milk to each cup of black coffee. It measures an impressive 20 feet high and 13 feet wide and took a team of eight people three hours to complete. It was created for The Rocks Aroma Festival in Sydney, Australia, and seen by 130,000 people who attended the one-day coffee-lovers event. Elaine Kelly, from event organisers the Sydney Harbour Foreshore Authority, was delighted with the result. She said: "Each coffee cup was filled with varying amounts of milk to create the different sepia shades of the painting.

"We wanted to create an element of surprise and a sense of fun in the way we engaged with the public. Once we had the idea of creating an image out of coffee cups we searched for something iconic to reproduce - and opted for the most iconic painting in history. The Mona Lisa has been reproduced so many times in so many different mediums but, as far as we know, never out of coffee. The result was fantastic. After much planning it was great to see if coming together so well and the 130,000 people who attended the event certainly enjoyed it."

Link

Foto: AP

Golden Coffee Box Panama Carmen single estate.

Terug in Nederland. Zelfde grijze lucht, zelfde windkracht, zelfde temperatuur. Nieuwe koffie. Ik mag in Nijmegen graag naar De Blonde Pater gaan vanwege de lekkere koffie, en omdat ze een wisselkoffie voor cafétiere hebben. Dit keer was het de Panama Carmen single estate van The Golden Coffee box. Ik ben niet altijd even overtuigd van hun koffies, maar sinds kort branden ze de koffies wat lichter en wat mij betreft is dat een goede keuze want de laatste koffies die ik van hen heb gehad waren allen lekker. Zo ook deze Panama Carmen. Ze kreeg het smaakprofiel caramel en zwarte bessen mee. Eerst proefde ik met name bessen, maar naarmate de koffie afkoelde smaakte hij meer naar caramel. Het nadeel van een cafétiere vind ik dat er altijd wat drab onderin je kop blijft zitten waardoor je een beetje moet opletten dat je dat niet achterover gooit. In dit geval was het zo dat hoe dichter ik bij de drab kwam, hoe fruitiger de koffie weer werd. Dit kwam de nasmaak erg ten goede.

De aankondiging van de nieuwe koffie komt altijd met een klein promotietekstje die de koffie uiteraard geheel de hemel in prijzen. Ik moet er vaak om lachen vanwege de retoriek. In dit geval stond er ook een stukje geschiedenis bij: 'En wie is Carmen? Carmen was Senora Carmen Franchesci die in de jaren '50 de eerste koffiestruiken op 1750m aanplantte.' Heb ik toch niet iets bijgeleerd.

Factory Girl, Berlijn.

Op de een na laatste dag kwamen we (in hetzelfde straatje waar Cupcake Berlin zit, die heerlijke cupcakes maken maar verschrikkelijke koffie) Factory Girl tegen. Daar waar de naam en hun visitekaartje me nog steeds tegenstaan was het een erg fijne plek om te zitten.

Het deed me licht denken aan The Village in Utrecht vanwege de gare muur en de tafels gemonteerd aan waterleidingen. De rest ook trouwens: enthousiast en kundig personeel en klein. Ze bieden ontbijt, sandwiches, tosti's en magnolia aan. We bestelden een broodje, die naast dat ie behoorlijk groot was ook nog eens bar weinig kostte. De barman vroeg of we hun specialiteit magnolia wilden proberen. Prima. Het bleek een soort tegenhanger van een cupcake te zijn gebaseerd op iets soortgelijks uit New York. Alleen in plaats van een mooi gestileerd taartje was het een drap dat met een flinke soeplepel op het bordje werd gekwakt. Maar dat is niet negatief, in tegendeel, de drap was een mix van deeg en koekjes door een soort beslag heen met in dit geval stukken chocolade. En echt heel, heel erg lekker. Naast chocolade was er ook een versie met banaan, kersennogiets en ik geloof zwarte bessen/chocola.

De proef was dusdanig lekker dat we een dag later zijn teruggegaan voor een groter bord en ik wilde eigenlijk ook wel de koffie proberen. De koffie was niet zo heel bijzonder, maar de beste man vroeg of wij hun naam wilden doorgeven, dus bij deze.

Impala Coffee, Berlijn.

Door een voormalig Berlijner liet ik me Impala Coffee aansmeren. Een all-girl koffiebar zoals een van de borden in de tent aangaf. Wederom een espressobar waar een brander in de winkel staat. Daarnaast was er een hele wand met verschillende bonen waar uit te kiezen valt voor thuis, want in de winkel zelf was er één maler die actief in gebruik was. Naast koffie was er, zoals het Duitsland betaamt, een breed scala aan kuchen en kouwe dranken. Ook hier bestelde ik een espresso en een cappuccino, die beiden erg lekker waren.

Voor de melkschuim ging het barmeisje in de weer met een lepel, geen idee wat ze er precies mee deed want ze schonk de melk gewoon het kopje in. Dit heb ik weleens vaker gezien dus wie kan me vertellen waar die lepel voor is, als ie niet wordt gebruikt om de melk mee te scheppen?

Impala Coffee

Pappelallee 1 (al zijn er nog 2 filialen in Berlijn)

http://www.impala-coffee.com/

Bonanza Coffee Heroes, Berlijn 2011.

Bonanza Coffee Heroes. Op mijn vorige trip naar Berlijn heb ik deze espressobar bezocht. Wat mij betreft betekende dat hij deze keer nogmaals bezocht diende te worden. En zo geschiedde. Er is niets veranderd: de muren zijn nog steeds onbedekte bakstenen. Er hangen wat lelijke foto's aan de muur. De winkel staat nog steeds vol met emmers en zakken koffie. Ik meen wel dat er dit keer 2 branders staan in plaats van 1. En er staan 2 miniscule tafeltjes met barkrukken bij. Buiten staan nog steeds de bankjes, waar nog steeds hetzelfde publiek zijn kont op liet plaatsnemen.

Een olijke Amerikaan in een te kort afgeknipte spijkerbroek was mijn barista. Ik bestelde een espresso. Een behoorlijk heftige fruitbom, het bleek een Ethiopië Misty Valley Single Estate. Vervolgens vroeg ik om een cappuccino waarbij de kort gebroekte Amerikaan me vroeg wat ik wilde. Hij maalde zelfs een klein beetje om me te laten ruiken wat het verschil tussen de Ethiopië en hun huidige espressoblend van een Ethioop en een Braziliaan waarvan ik spijtig genoeg de naam ben vergeten. Ik koos voor de laatste omdat ie volgens hem wat meer body zou hebben en daar ging ik dan maar in mee. En zo geschiedde. Ik vond hem erg lekker en besloot dan ook maar een zak koffie mee te nemen voor aan het thuisfront.

Mr. Pizza.

Berlijn. Bij een voormalige of toekomstige pizzeria liep ik tegen de volgende stickers aan en ik moest lachen.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Koffie onbekend.

Op het moment van typen pruttelt de koffiemachine. Geen idee welke koffie erin zit. Het is een gouden zak van CoffeeXperts uit Enkhuizen. Gekregen. Geen afkomst. Geen branddatum. Ik heb me laten wijsmaken dat de koffie nog niet lang geleden is gebrand. Ik trok de zak open en de versheid bleek waarheid. Lichtgebrande koffie keek mij aan, nog verblind en versuft door het spontane licht. Na onzorgvuldig afmeten gooide ik ze in de Hario Skeleton grinder. Na enkele minuten wierp het gruis in de machine en is het dus wachten geblazen. Klaar.

Het resultaat viel me iets tegen. Mijn verwachtingen waren iets te hoog ben ik bang. De smaak was niet zo bijzonder, ik proefde nergens tonen van weetikveelwatvoorspul. Het was zwarte koffie, niet te bitter, niet zuur, niet flauw, niet pittig, niet fruitig. Het is een beetje alsof je in Hoog Catharijne loopt en je de muzak op de achtergrond hoort: niemand vindt het echt leuk, maar je zult ook niemand horen klagen. Het blijft ook niet hangen en eigenlijk wil je liever iets anders gaan doen.

Dit wil overigens niet zeggen dat CoffeeXperts alleen meuk maakt, toevallig deze zak was niet bijzonder.